Receita de Berinjela recheada com frango
Ingredientes
4 berinjelas de tamanho médio (cerca de 300g cada uma)
Sal e pimenta do reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 xícaras (chá) de sobras de frango picadas
3 tomates médios (300g), sem pele nem sementes, picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (chá) de manjerona picada
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
Cubra as berinjelas, inteiras, com água fervente e deixe descansar por 10 minutos.
Escorra e enxugue com toalhas de papel.
Corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire parte da polpa, formando uma cavidade.
Polvilhe a cavidade com sal.
Aqueça o óleo e refogue ligeiramente a cebola.
Junte o frango e o tomate.
Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
Cozinhe até obter uma mistura grossa.
Adicione ao refogado a polpa de berinjela picada, a salsa e a manjerona.
Misture bem e recheie as cavidades.
Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e polvilhe sobre o recheio.
Arrume em formas de alumínio e regue com o óleo.
Leve ao forno bem quente (200º) e asse por 15 minutos.
